食堂厨师配备标准

2021-07-28 07:47:11
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食堂厨师配备标准

我来帮你解答,一个厨师,两个下手,食堂清洁工1名,以上够了.因为我也是食堂厨师,我一个人烧200个人的饭,空于下来还维修电器等.

这个要看你给的标准,标准高,用人就得多点,一般的,5--6人,我现在在做3000人次的食堂

7~8人左右,2~3个厨师,2个煮饭、煲汤和打杂,3个洗菜、切菜和打杂.

厨房人员数量配备要素时,应综合考虑一下因素: 1、厨房生产规模的大小,相应餐厅、经营服务餐位的多少、范围的大小. 2、厨房的布局和设备情况,布局紧凑、流畅

那你看学校里 高中600人的话———大概有两厨师--打杂的3--5个不等 不过这是学校里的情况,那饭菜也确实不咋滴.就看你饭菜和服务的质量,还有就是吃饭时间的统一啦.由于不知道你那的情况和职业,具体的人数不好估算,不过可以先试着两厨师三个打杂的看情况,现在什么都缺,就是不缺人才. 咱骑驴看唱本——走着瞧.人少啦再招不是.

天津金情餐饮给您建议,餐饮人员配备一般是1:40,中小型职工餐厅也可1:30,所以建议您食堂增加2个人手以调配休息.

这首先要看你的职工餐标准,如果菜的种类少而且要求不高1:30;若菜品多质量高1:10.

看员工用餐标准.两荤两素,加上主食,厨师配置.炒菜2人,主食2人,勤杂一人,共五人.要是一荤一素加上主食,应该4人.一般一个厨师可以做30人左右饭菜.(一日三餐)

五个厨师,俩大厨三小厨师,十二个服务生,俩个洗碗工

食堂工作的重点,就是生产优质的菜品,即菜品的制作.食堂菜品制作过程的控制就是对菜品质量、菜品成本、制做规范等三个流程中的操作加以检查督导,随时消除在制作中出现的一切差错,保证菜品达到质量标准.